Ekstrem sjokoladecupcake

Instruksjoner

Cupcake-instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
2. Kle cupcake-pannen med cupcake-papir.
3. Hakk sjokoladen og tilsett cayennepepper og kanel i en dobbel broiler. Jeg brukte sjokolade med smak til min bittersøte. 
4. Rør til sjokoladen er smeltet.
5. I en annen varmefast bolle legger du eggene, turbinadosukkeret og saltet. Sett bollen på den samme doble broileren og visp til blandingen er varm i ca. 2 til 4 minutter.
6. Pisk deretter med mikser (eller ståmikser fungerer best) på medium med visptilbehør til tre ganger volumet i ca 5 minutter.
7. Mens det blandes, kombinerer du kokosrom, vanilje og pulverkaffe i en liten kjele og koker lavt.
8. Reduser hastigheten på mikseren og hell gradvis rom/kaffeblandingen
9. Tilsett så sjokoladen til den er blandet i ca 2 minutter.
10. Tilsett smøret gradvis til alt er blandet.
11. Hell røren inn i cupcake-papirene.
12. Stek på 325 grader i ca 10 minutter (for minicupcakes) og 15 minutter (for vanlige cupcakes).
13. La avkjøles helt.

Instruksjoner for frosting

1. Smelt sjokolade og smør i 30-sekunders intervaller i en bolle som tåler mikrobølgeovn til alt er smeltet.
2. Pisk eggehviter, sukker, kremen av tartar, salt og 1/3 kopp vann i en varmefast bolle.
3. Sett bollen over en dobbel slaktekylling med en stavmikser på lav, og øk deretter hastigheten gradvis for å danne myke topper. Dette tar ca. 5 minutter.
4. Ta bollen ut av pannen og fortsett å piske til blandingen blir kjølig og luftig.
5. Vend inn vanilje, deretter sjokoladen.
6. Overfør til en sprøytepose (eller Ziploc baggy) med enden avklippet.
7. Sprøyt frostingen på toppen av hver cupcake.
8. Topp med barbert sjokolade.