Kremet Leche Flan

Instruksjoner

1. Kok opp dampkokeren på veldig høy varme eller forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Hell sukkeret i midten av vaniljesausbrettet, karamellisert på veldig høy varme. Sukker begynner å smelte etter 5 minutter og er ferdig karamellisert på 10 minutter. La den avkjøles og ha den til side.
3. Pisk ferske egg, eggeplommer og sukker i en stor miksebolle. Tilsett vanilje og kondensert melk, og bland til sukkeret er oppløst. Hell i den fordampede melken og rør for å blande godt.
4. Overfør blandingen til vaniljesaus, bruk en fin sil/sil for å kaste urenheter. Dekk med aluminiumsfolie.
5. Fjern dekselet og la det avkjøles. Dekk til med plastfilm og oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.
6. For å enkelt fjerne den fra brettet og snu den opp ned, kjør en smørkniv rundt Leche Flan for å skille den fra brettet. Hell kokende vann på vannbadebrettet og plasser det kalde vaniljesausbrettet. Rist brettet forsiktig til karamellen smelter og Leche Flan beveger seg løst fra side til side. Dekk et brett med et opp-ned serveringsfat, og snu for å overføre Leche Flan til serveringsfatet.