Søtpotet og kyllingpølsehash

Instruksjoner

1. Varm litt olivenolje i en tykkbunnet panne på middels høy varme.
2. Bryt opp pølse og legg i pannen. Kok pølsen i ca 5 minutter eller til den er ferdig.
3. Fjern fra varmen, men prøv å beholde fettet i pannen og legg pølsen på et papirhåndkle for å renne av.
4. Skru ned varmen til middels.
5. Tilsett litt olivenolje, løk, grønn paprika og hvitløk i samme panne.
6. Kok i 3 til 4 minutter, eller til grønn paprika mykner.
7. Fjern fra pannen, og sett til side.
8. Ha den resterende spiseskjeen med olivenolje i pannen og varm opp.
9. Tilsett søtpoteter i gryten, en spiseskje vann og dekk til.
10. La søtpotetene koke i 5 til 6 minutter til de er ferdige, men ikke for myke.
11. Hell vannet fra pannen om nødvendig.
12. Ha pølsen og grønnsakene tilbake i pannen, tilsett krydderne (spisskummen, chilipulver, salt, pepper) og kok uten lokk, rør av og til med en slikkepott til søtpotetene begynner å bli brune. Dette vil ta ca. 10 minutter. Pass på at de ikke brenner seg.
13. Når du er ferdig, fjern fra varmen og tilsett litt hakket koriander på toppen.
14. Server som tilbehør eller til frokost med et posjert egg.