Himmelsk Capellini med reker og krydret tomatkrem

Instruksjoner

1. Sett en stor, høysidig stekepanne over middels høy varme. Tilsett oljen og varm opp et minutt eller så. Tilsett hvitløken og fres i 1 minutt under konstant omrøring. Tilsett forsiktig hvitvinen og reduser den til det halve (det vil sprute, så pass på). Når den er redusert, tilsett tomatene og fløten. Smak til med salt og pepper og kok opp. Tilsett rekene og posjer i sausen mens pastaen koker.
2. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og tilsett noen spiseskjeer salt. Tilsett capellini og la koke i 5 minutter, til de er så vidt sky av al dente. Bruk en tang til å overføre pastaen direkte fra vannet til kasserollen, og la noe av pastavannet overføres (stivelsen i pastavannet vil bidra til å stramme opp sausen vår). Når all pastaen er tilsatt, rør kraftig for å kombinere. Avslutt med persillen.